"Kesän huipusta" - heinäkuusta alkaen - syksyn alkuun asti puhujia voidaan kerätä lehti- ja sekametsissä. Riveinä ja ympyröinä kasvavat siistit, aromaattiset sienet sopivat erinomaisesti talvikuivaukseen ja kevyiden keittojen valmistamiseen. On tärkeää erottaa syötävät ja myrkylliset lajit, käsitellä ja valmistaa ne oikein.
Kuinka kerätä puhujia
Keski-Venäjältä löytyy kymmeniä lajeja näistä sienistä, niiden joukossa on syötäväksi kelpaamattomia. Yleensä vain kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät uskaltavat kerätä puhujia. Jopa aloitteleva sienivalitsija voi kuitenkin tuoda kotiin hyvän sadon ja ilahduttaa itseään tuoksuvalla sienikeitolla - riittää tutkia yksi tai kaksi suosituinta ja tunnistettavinta lajia.
Ruohoisilla niityillä, pensaissa, puiden joukossa löytyy suppilonmuotoisia puhujia, joilla on nuorten yksilöiden lamellinpunertavia okkerikorkkeja. Aikuisten sienien kohdalla "päähine" suoristuu. Punertavat puhujat, joissa on upotetut suppilot, näyttävät heiltä, heitä kutsutaan "punaisiksi taivutetuiksi". Sienet seisovat kauniissa rivissä, joskus ne muodostavat ns. "Noidan ympyrät". Puhujien massalla on miellyttävä tuoksu, joka on erityisen havaittavissa ruoanlaiton aikana.
Kuinka käsitellä puhujia
On ilo käsitellä nuorten puhujien vahvoja suppiloita! Ne harvoin madostuvat eivätkä koskaan kerää metsäjätteitä. Riittää, että korkit puhdistetaan kuivalla tavalla ja huuhdellaan perusteellisesti juoksevassa vedessä, minkä jälkeen on suositeltavaa keittää sieniä 20-30 minuuttia. ja tyhjennä neste.
Puhujien jalat ovat kovat, joten niitä ei syö. Näiden sienien korkkeista saadaan erinomaiset ensimmäiset ruokalajit, kun taas liemi on kevyt ja aromaattinen. Sinun tarvitsee vain pitää mielessä, että puhujat ovat hyvin kiehuneet.
Kevyt puhekeitto
Jotta koko perheelle voidaan keittää puhujat, riittää 0,5 kg tuoreita sieniä. Jalostetut ja hienonnetut raaka-aineet on ensin haudutettava hienonnetulla sipulilla ja raastetuilla keskikokoisilla porkkanoilla kahdessa rkl voita, kunnes vihannekset ovat kypsyneet.
Sen jälkeen 250 g hienonnettua perunaa ja kourallinen ohraa tulisi keittää puoliksi kypsennettynä, lisää haudutetut puhujat ja vihannekset, pippuria ja suolaa kaikki maun mukaan. Riittää, että keitetään keittoa puhujista 15 minuutin ajan, minkä jälkeen on tarpeen antaa sen hikoilla hieman kannen alla ja tarjoilla astia smetalla.
Voit hemmotella itseäsi tällaisilla keitoilla ympäri vuoden, ja voit helposti kuivata puhujat uunissa tai vain auringossa, kun olet sitonut "suppilo" hatut langoille. Raaka-aineita ei tarvitse pestä ennen sadonkorjuuta.
