Makealla ruoalla on monia tapoja koristella. Yksi menestyneimmistä ja kauneimmista ovat sokeroidut kukat. Tämä menetelmä antaa paitsi säilyttää kukan ja lehtien armon, antaa astialle esteettisen ja tyylikkään ilmeen, myös antaa tämän kauneuden syödä.
Se on välttämätöntä
- - iso emali- tai posliinikuppi;
- - harja;
- - pergamenttipaperi, jäljityspaperi tai folio;
- - arabikumi tai munanvalkuainen;
- - sokeri;
- - sokeroitavat kukat.
Ohjeet
Vaihe 1
Täytä neljäsosa kupillista vettä, aseta kuumavesihauteeseen ja liuota 12 grammaa arabikumia jatkuvasti sekoittaen. Kun se on saatettu täydelliseen liukenemiseen, poista astiat lämmöltä ja anna liuoksen jäähtyä.
Vaihe 2
Valmista sillä välin siirappi: kaada 100 grammaa sokeria neljäsosaan kupillista vettä, laita tuleen, kuumenna 80 asteeseen ja jääkaapissa.
Vaihe 3
Levitä arabikumikumiliuosta terälehden tai lehden molemmille puolille harjalla. Seuraava on sokerisiirappi. Ripottele sitten kasvien pinta tasaisesti hienojakoisella sokerilla, joka on aiemmin viety seulan läpi (mutta ei jauhetta!). Jätä kasvit pergamenttipaperille kuivumaan. Tällä tavalla sokeroidut kukat voivat kestää useita kuukausia
Vaihe 4
Sokeroidaksesi kukkia munanvalkuaisilla, lyö valkoiset paksuksi vaahdoksi ja levitä harjalla paksu kerros lehtien ja terälehtien molemmille puolille. Sen jälkeen ripottele kasvit rakeistetulla sokerilla, laita folio tai jäljityspaperi päälle ja laita uuniin 2 tunniksi hiljaisimmalle tulelle. Tällä tavalla sokeroituja kasveja varastoidaan enintään 5 päivää, mutta ne näyttävät tyylikkäimmiltä.
Vaihe 5
Peitä valmiit tuotteet ohuella sokerin ja proteiinin kuorella.
