Morel on ensimmäinen kauan odotettu kevätsieni. Keskikaistalla voit säästä riippuen mennä hiljaiseen metsästykseen huhtikuun toisella puoliskolla - toukokuun ensimmäisellä puoliskolla. Erityisen viileinä ja kosteina vuosina morelit voidaan korjata kesäkuun puoliväliin saakka.
Kuinka kerätä morelleja
Kun lähdet metsään morelien vuoksi, sinun on pantava korkeat kumisaappaat - rotkoissa voi silti olla lunta, paljon sula vettä. Vaatteiden tulisi olla tiukasti kaulan ja käsivarsien ympärillä, koska nälkäiset punkit voivat hyökätä keväällä. Moretit kasvavat usein korkeammissa auringon lämmittämissä paikoissa rotkojen eteläisillä rinteillä. He rakastavat haapapuita. Ne esiintyvät usein niissä paikoissa, joissa metsä paloi vuotta aiemmin.
Korin täyttämiseksi sinun täytyy kävellä paljon - morelit kasvavat pienissä eristetyissä ryhmissä. Yleensä samaan aikaan ilmestyy useita sienilajeja - kartiomaisia ja morel-korkkeja, jotka koostuvat käytännössä yhdestä jalasta kevyellä "päähineellä".
Löydät myös heidän sukulaisensa - ompeleita, suuria, kyykkyisiä kirkkaanpunaisia sieniä, joilla on samat kiharat hiukset kuin morelissa. Kuitenkin, jos jälkimmäisellä on korkea maku, niin linja, jota kutsutaan amatööriksi. Sen massa on karkeaa, vahvan jodin jälkimaku.
Mitä valmistaa moreleista
Ennen kypsentämistä molemmat morelit ja viivat liotetaan tunnin ajan puhtaassa kylmässä vedessä, pestään ja keitetään 15-30 minuuttia. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä. Voit paistaa morels munien kanssa, niin saat erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Leikkaa tätä varten pilkotut keitetyt sienet, paista voissa 15 minuuttia, aja munat pannulle nopeudella 4-5 munaa / 300 g morelleja ja suolaa. Tuo astia valmiuteen, sekoittaen toisinaan, tarjoile kuumana hienonnettujen yrttien kanssa.
Ensimmäiset kevätsieni ovat myös erinomaisia raaka-aineita ensimmäiselle kurssille. Tee 4-5 annosta morelikeittoa asettamalla muutama kourallinen keitettyjä hienonnettuja sieniä kiehuvaan veteen. 5 minuutin kuluttua. laita hienonnettu sipuli kattilaan, suolaa maun mukaan; 15 minuutin kuluttua. - 2 rkl. lusikat pestyä hirssiä, 2-3 hienonnettua perunaa ja tuo keitto valmiuteen. Ennen käyttöä astian on seisottava kannen alla 20-25 minuuttia.
Jos sinulla on onni kerätä tarpeeksi sieniä sadonkorjuuta varten, on suositeltavaa kuivata ne. Tätä varten sinun on poistettava jalat, puhdistettava hatut kuivina liasta, pilkottava karkeasti ja levitettävä ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille peittämällä se aiemmin pergamentilla. Pipun on oltava ylöspäin! Kuivaa morelleja uunissa 1,5 tuntia 50 ° C: n lämpötilassa, tunti 70 ° C: ssa, toinen tunti 80 ° C: ssa. Sen jälkeen sinun tulisi asettaa lämpötilaksi jälleen 55 ° C ja pitää sieniä uunissa noin 1,5 tuntia sekoittaen aika ajoin ja tarkistamalla niiden valmiudet. Kuivatut sienet pidetään viileinä suljetuissa purkissa.
