Jos haluat muuttua kaverista todelliseksi baarimikoksi, sinun on opiskeltava ammattimaisia työkaluja ja opittava käyttämään niitä. Täydellinen työkalusarja sisältää yli kolmekymmentä tuotetta, mutta ensin sinun on hallittava perustiedot. Ja niitä on hyvin vähän.
Baarimikon perustyökalut
Shaker - lasi cocktaileja sekoitettavaksi. On olemassa kaksi mallia. Ensimmäinen on klassinen ravistin, joka on valmistettu kolmesta osasta - maljakko, suodatin ja kansi. Se on yleensä täysin metallista. Tällä ravistimella on useita haittoja: se valmistaa hitaasti cocktaileja, sitä on vaikea avata ja vaikea puhdistaa. Näiden puutteiden vuoksi tuotetta käytetään nykyään yhä vähemmän. Parhaat klassiset ravistimet kotikäyttöön (vaikuttamaan vieraita) löytyvät Ranskan ja Englannin kirppu- ja antiikkimarkkinoilta.
Ravistimen toinen versio on moderni Boston. Koostuu kahdesta osasta - metallista ja lasista. Suodatin tai tankosihti, jonka läpi cocktaileja kaadetaan, on olemassa erikseen. Boston Shaker vertaa suotuisasti vastineeseensa - klassiseen ravistimeen, nopeuteen, tehokkuuteen ja yksinkertaisuuteen. Se on viime aikoina tullut yhä suositummaksi baarimestareiden keskuudessa ympäri maailmaa.
Cocktailin valmistamisen jälkeen ravistin pestään välittömästi ja vasta sen jälkeen juoma tarjoillaan asiakkaalle.
Striner on tankosihti tai suodatin. Käytetään yhdessä Bostonin ravistimen kanssa. Se asetetaan sekoituslasille ja pidetään käsin kaadettaessa cocktaileja. Lisäpidike on jousi.
Baarilusikka cocktaileja sekoittaen. Joskus sen takana on pieni emi hedelmien murskaamiseksi. Emi voi olla sileä tai uritettu. Käytä sekoitusta varten tätä työkalua takapuolella tai käännä kupera puoli jäätä kohti, jotta ei murtuisi herkkiä paloja. Lisäksi valmistetaan monikerroksisia cocktaileja lusikalla; tässä tapauksessa käytetään työkalun mukautettua versiota, jossa on erityinen tasainen osa, joka sijaitsee kulmassa. Tässä tapauksessa lusikka asetetaan lasin seinien väliin ja neste kaadetaan hitaasti sen takaosaa pitkin.
Jager on metallinen mittakuppi. Sitä käytetään cocktaileja valmistettaessa. Sen tilavuus on 30-60 ml. tai 1-2 oz. Metallirunko takaa kupin turvallisuuden pitkään.
Tukityökalut
Aputyökaluihin kuuluvat leikkuulaudat, veitset koristeelliseen leikkaamiseen, geysir - suutin juomien, lähinnä vahvan alkoholin, kaatamiseen, muskottipähkinäraastin. Jääpihtien ja jääkauhan, jäämurskainten toimittamiseen on olemassa joukko työkaluja. Kätevä siivekäs korkkiruuvi sopii parhaiten viinipullojen korkkiin, samppanjaa varten - pullonavaaja - pidike.
Erillinen sarake on veitsi "sommelierille". Vanhanaikainen sommeljee on mukinpitäjä, nykyään henkilö, joka tekee viinilistan, maistelee viinejä ja auttaa asiakkaita valitsemaan ravintolajuoman. Itse asiassa baarimikot käyttävät tätä veistä harvoin, mieluummin yksinkertaisempia ja helpompia työkaluja.
Kaiken edellä mainitun lisäksi baarimikon arsenalissa on oltava sitrushedelmien käsinpuristin ja survin tai mutteri hedelmämehun puristamiseksi suoraan lasiin.
