Etikkahappo on ollut ihmisen tiedossa jo kauan. Aluksi se saatiin luonnollisesti happamalla rypäleen viinejä ja kasvimehuja, ja vuodesta 1898 he alkoivat syntetisoida sitä keinotekoisesti. Ruokaetikka on etikkahapon vesiliuos. Sitä käytetään laajalti ruoanlaittoon purkitukseen, marinadeiden valmistamiseen, kastikkeiden ja kastikkeiden maustamiseen sekä taikinan irtoamiseen.
Se on välttämätöntä
70% etikkaa, vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Ruokakauppojen päivittäistavarakaupasta voit ostaa valmiita 3, 6 ja 9% synteettistä etikkaa sekä 70% etikkaa. Mieluummin esanssit. Sitä myydään 200 ml: n pulloissa, joiden kaulassa on kolme kuperaa rengasta - varoitus "hengenvaarallinen" näkövammaisille. Suojaat itseäsi väärennöksiltä ja pystyt valmistamaan korkealaatuista kotitekoista happoa oikeina määrinä.
Vaihe 2
Laimenna etikan olemus vedellä. Käytä yksinkertaista kaavaa: jaa lähtöpitoisuus tarvittavalla pitoisuudella. Saat liuoksen jakeiden kokonaismäärän, joista yksi on ydin ja loput vettä. Esimerkiksi sinun on saatava 9% marinadietikkaa 70%: n olemuksesta. Jaa 70 9: llä ja pyöristä ylöspäin pyöristyssääntöjen mukaisesti. Saamme 8. Etikan valmistamiseksi sinun on otettava 7 osaa vettä etikan 1 osalle olemusta varten.
Vaihe 3
Jos reseptissä määritetään yhden väkevyyden etikan määrä ja sinulla on käytössään eripitoinen liuos, määritä liuoksen jakeiden kokonaismäärä 2 kohdan mukaisesti ja kerro ilmoitetulla tilavuudella. Tarvitset esimerkiksi 5 ml 70% etikkaesanssia ja sinulla on vain 3% etikkaa. Liuoksen osuuksien määrä on 23. Tämä tarkoittaa, että tarvitset 23 x 5 = 115 ml 3-prosenttista etikkaa.
Vaihe 4
Tee aromaattinen etikka yhden reseptin mukaan. Kaikki mittasuhteet ilmoitetaan 1 litralle 9-prosenttista etikkaa. Infuusion jälkeen liuos on suodatettava, pullotettava, sinetöitävä ja varastoitava pimeässä paikassa Valkosipulietikka Murskaa laastissa tai murskaa ja pilko hienoksi 3 valkosipulinkynsiä. Kaada etikka ja jätä 5-10 päiväksi Sipulietikka Hienonna 1 sipuli hienoksi. Vaadi etikkaa 7-14 päivän ajan. Tämä tekee täydellisen silakan täytteen Valkoinen juurietikka Leikkaa persiljajuuri (30 g), selleri (20 g) ja palsternakka (5 g) pieniksi suikaleiksi. Lisää etikkaan 1-2 viikkoon Vihreä etikka Huuhtele mausteiset yrtit (basilika, timjami, tilli), kuivaa, pilko. Lisää etikkapulloon muutaman päivän ajan.
