Piparkakut on muinaisista ajoista tunnettu leivonnainen. Useat venäläiset kaupungit olivat kuuluisia makeista tuotteistaan ja antoivat heille oman nimensä: Tula, Suzdal, Vologda, Moskovan piparkakut. Tällainen herkku voidaan valmistaa paitsi alkuperäisten reseptien mukaan myös maalata käsin. Yritä leipoa omat piparkakku evästeet, lasita ne sitten, kirjoita niihin tai koristele ne.
Se on välttämätöntä
- - kulho;
- - puulusikka;
- - kuultopaperi;
- - kaakao;
- - karpalot;
- - oranssi;
- - punajuurimehu;
- - elintarvikevärejä.
- Kuorrutus:
- - tomusokeri - 1 lasi;
- - neste - 6 rkl. l.
- Proteiinilasite:
- - proteiini - 2 kpl;
- - tomusokeri - 1 lasi;
- - sitruunamehu - 1 tl.
- Tärkkelyslasitus:
- - proteiini - 1 kappale;
- - perunatärkkelys - 1 tl;
- - tomusokeri - 5 rkl. l.
- - sitruunamehu - 1 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista piparkakkuja. Kun ne jäähtyvät, käytä yhtä jäätymisen resepteistä. Leivontaan erikoistuneilta yrityksiltä voi ostaa myös piparkakun aihioita myöhempää aikataulua varten.
Vaihe 2
Kuorrutus
Jauhaa sokeri kahvimyllyssä tai käytä hienoksi jauhettua jauhesokeria. Siivilöi se kulhoon seulan läpi niin, ettei siinä ole jyviä.
Kaada jauheeseen 3 rkl vettä ja 3 rkl muuta nestettä. Se voi olla likööri, jälkiruokaviini, sitruunamehu.
Hiero makea massa puulusikalla tasaiseksi. Lopputuloksena on sileä, kiiltävä kuorrutus.
Vaihe 3
Proteiinilasite
Erota valkoiset ja keltuaiset kahdesta munasta. Aseta keltuaiset astiaan, jossa on kansi, ja jäähdytä. Käytä niitä muihin ruokiin. Aseta oravat kulhoon.
Hiero valkoiset lusikalla ja lisää vähitellen jauhesokeri. Valmis lasite on konsistentiltaan samanlainen kuin paksu hapankerma. Kaada seokseen pari tl sitruunamehua ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
Lasite tärkkelyksellä
Vatkaa proteiini ja tärkkelys kulhossa. Lisää jauhesokeri ja hiero perusteellisesti lusikalla seoksen tasoittamiseksi. Kaada sitruunamehua, sekoita lasite tasaisesti tasaiseksi.
Vaihe 5
Jaa valmis valkoinen kuorrutus useaan kuppiin. Tarvitset niitä niin monta kuin aiot tehdä.
Vaihe 6
Käytä kosketuksessa luonnollisia tai elintarvikelaatuisia väriaineita. Lisää elintarvikevärejä etiketissä olevien ohjeiden mukaan. Luonnollisia värejä voidaan saada kasvi- tai hedelmämehuista. Kirkas viininpunainen väri saadaan, kun pisara punajuurimehua laitetaan lasitteeseen. Tee muita punaisia sävyjä karpalolla, kirsikalla, puolukan mehulla. Valkoisen makean massan oranssi väri antaa appelsiinin tai porkkanan mehun. Lisäämällä kaakaojauhetta saat ruskean värin.
Vaihe 7
Tee pussi jäljityspaperia. Täytä se haluamallasi värillä. Leikkaa terävä paperinokka pois. Purista kornettia läpi sen läpi purista ohut jäävirta piparkakkuihin.
Vaihe 8
Anna maalattujen piparkakkujen kuivua lämpimässä huoneessa levittämällä ne yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle.
