Burbot on makean veden kala. Siitä valmistetaan herkullisia ruokia. Sen liha on erittäin pehmeää. Tämän kalan saamiseksi sinun on tiedettävä sen elinympäristö, koska se on hyvin hassu.
Burbot kuuluu turskaperheeseen. Sen paino voi olla jopa 30 kg. Burbot asuu pääasiassa Venäjän keski- ja pohjoisosissa (suurin osa niistä sijaitsee Siperiaan Ob- ja Irtysh-joissa). Burbot voi nousta jopa 1,5 metriin. Hänen silmänsä ovat hyvin pienet, ja hänellä on antenneja leuassaan. Yleensä se näyttää monnielta. Tämän kalan väri voi vaihdella tummanvihreästä mustaan.
Enimmäkseen burbot elää kylmässä ja puhtaassa vedessä. Hän rakastaa uida syvissä reikissä, jotka ovat varjossa. Burbot piiloutuu kivien tai pilkkujen alle (nämä ovat hänen suosikkipaikkansa). Veden lämpötila ei saa ylittää 12 ˚С, jos se nousee, hän etsii suotuisampia paikkoja elämään tai menee horrostilaan.
Burbot ruokkii katkarapuja ja ruffeja. Se on yöllinen saalistaja, ja se houkuttelee pieniä kaloja antenneineen.
Koko syksy röykkiö vaeltaa etsimään ruokaa. Se löytyy mistä tahansa. Vasta kun joet jäätyvät kokonaan, sen zhor heikkenee ja se joutuu jään alle. Joten burbot viettää useita päiviä, kunnes se tottuu uusiin olosuhteisiin. Sitten taas tämä kala herää eloon ja alkaa etsiä ruokaa itselleen.
Burbot tuottaa suuren määrän munia, mutta vain harvat niistä voivat kehittyä. Suurin osa poikasista tulee saaliskalojen saaliksi.
