Perhoset ovat yksi yleisimmistä ja runsaasti hedelmällisistä sienistä keskikaistalla. Ne kasvavat havumetsissä useina "aaltoina" kesäkuun puolivälistä lokakuuhun. Sienen poimijat, jotka osaavat kerätä ja keittää voita oikein, saavat paljon iloa ja voivat hemmotella kotitekoisia herkullisia ja aromaattisia ruokia sekä talvivalmisteluja.
Voi-kokoelma
Jo kesäkuussa voit mennä keräämään kesää tai rakeista purppuraa, mikä parasta - nuorelle mäntymetsälle. Näiden sienien, joissa on lakka-kiiltävät punaruskea korkit, ensimmäiset sijoittelijat ilmestyvät, joskus sadetta ei tarvita, sumu ja runsas kaste riittää. Kuumalla säällä on tärkeää, että sinulla on aikaa aloittaa öljyn kerääminen ennen hetkeä, jolloin he aloittavat matoamisen - päivä on myöhässä ja 95% sadosta menetettiin!
Vähemmän tuottava, mutta suurempi ja kestävämpi rasvaradoille - myöhässä. Hänen hatunsa väri ei ole niin kirkas - vaaleankeltaisesta kahviin maidon kanssa. Nuorilla sienillä on hyvin ilmaistu kalvorengas varressa. Ne kasvavat elokuusta lokakuuhun samoissa paikoissa kuin kesä (rakeinen).
Kun sato on öljyä, ei ole vaikea etsiä niitä - voit mennä männyn istutukseen ja täyttää kori. Sienet, joiden korkin halkaisija on 2-5 cm, ovat erityisen arvostettuja: niiden liha on tiheä, valkoinen, helposti sulava. Koska öljylaatikko on pääasiassa kesäsientä, sen jälkeen ei pidä unohtaa hyttysten suojavarusteita ja vaatteita. Kesällä niiden pilvet nousevat tapaamaan sienilajeja märästä ruohosta.
Kuinka purppuraa käsitellään
Mahdollisimman pian metsästä tulon jälkeen on tarpeen aloittaa purppuran käsittely, koska ne huononevat nopeasti ja matoavat. Monet ihmiset eivät pidä näistä sienistä työlän prosessointiprosessin takia. Paljon roskia tarttuu öljyiseen korkkiin, joka on puhdistettava veitsellä ohut iho, joka tahraa suuresti kädet. Porcini, siistit marinoidut sienet ovat todellinen pöydän koriste!
Kuivaa kuorittua öljyä on suositeltavaa kastella viileässä vedessä 20 minuutin ajan, huuhdella sitten juoksevalla vedellä ja keittää välittömästi pitämällä pannua tulessa sen jälkeen, kun liemi on keitetty 30 minuuttia. Poista vaahto uralla. Valmistetut raaka-aineet on heitettävä siivilään, niiden on annettava valua ylimääräinen neste pois, sitten paista voiöljyä tai keitä niistä keittoa. Voit myös keittää nämä sienet marinadissa.
Kuinka peitata voita
Lisää marinadiksi 1 kg sieniä varten 2 rkl rakeistettua sokeria, 20 g suolaa, 3 tl etikkaesanssia, 20 ml auringonkukkaöljyä, 1-2 laakerinlehteä kattilaan, maustepippuri ja mausteneilikka maun mukaan. Kaada kaikki ainekset vedellä ja kiehauta, laita sitten kuorittu öljy marinadiin ja keitä ajoittain sekoittaen 25 minuuttia. Lisää ennen kypsennystä 5-6 valkosipulinkynttä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Aseta marinoitua voita steriloituihin lasipurkkeihin, kaada liemi mausteilla ja rullaa kannet ylös. Peitä astiat peitolla ja jäähdytä huoneenlämmössä. Pidä työkappaleet viileinä.
